LE GOUT DES ALIMENTS
22
janvier 2013 à 12:35 | par Bertrand Courrège
La couleur de ton bol pourrait changer ton goût
!
Si
tu veux encore plus apprécier ton chocolat chaud cet hiver, tu auras tout
intérêt à le boire dans une tasse orange ou crème ! Ce n’est pas une blague,
mais le résultat étonnant d’une très sérieuse étude menée par une équipe de
chercheurs espagnols et anglais.
Ce dessin de presse a été réalisé par Jacques Azam. (© Milan
Presse/ Jacques Azam)
Pourquoi en parle-t-on ?
Parce que cette étude menée par des scientifiques de
l’université de Valence (Espagne) et de l’université d’Oxford (Angleterre) a été
révélée le 3 janvier.
L’@ctu du jour :
La couleur de la tasse va influencer ton goût ! Pour
parvenir à cette découverte, l’équipe de chercheurs a fait goûter du chocolat
chaud à cinquante-sept volontaires dans des tasses de quatre couleurs
différentes : rouge, blanche, orange et crème.
La boisson chaude était la même dans toutes les tasses.
Pourtant, les participants ont jugé que le chocolat avait meilleur goût quand il
se trouvait dans une tasse orange ou crème.
Pourquoi « orange » ou « crème » ?
La raison est à chercher dans notre cerveau.C’est la vue
qui renseigne en premier sur la nourriture, donc sur la couleur du récipient
dans lequel elle est consommée. En mars 2012, une autre étude avait montré que
la simple vision d’un plat alléchant activait des zones cérébrales nous
préparant à apprécier sa dégustation.
En clair : nous mangeons aussi avec les yeux. C’est donc une
question de perception.
Pour savoir comment se forme le goût, clique
ICI.
Existe-t-il une couleur pour chaque aliment
?
En revanche, rien ne permet de dire quelle couleur de vaisselle
améliore le goût d’un plat ou d’une boisson. Ce serait trop facile pour tes
parents de te faire manger douze huîtres en les présentant dans un plat orange…
Non, cela va dépendre du type d’aliment.
Par ailleurs, d’autres chercheurs ont montré qu’une mousse à la
fraise paraît plus sucrée dans une assiette blanche, ou encore qu’une boisson
paraît plus rafraîchissante dans un emballage
bleu.
Et toi, qu’en penses-tu ? As-tu déjà remarqué si tu appréciais
davantage un plat ou une boisson dans une assiette ou dans un verre en
particulier ?
janvier 2013 à 12:35 | par Bertrand Courrège
La couleur de ton bol pourrait changer ton goût
!
Si
tu veux encore plus apprécier ton chocolat chaud cet hiver, tu auras tout
intérêt à le boire dans une tasse orange ou crème ! Ce n’est pas une blague,
mais le résultat étonnant d’une très sérieuse étude menée par une équipe de
chercheurs espagnols et anglais.
Ce dessin de presse a été réalisé par Jacques Azam. (© Milan
Presse/ Jacques Azam)
Pourquoi en parle-t-on ?
Parce que cette étude menée par des scientifiques de
l’université de Valence (Espagne) et de l’université d’Oxford (Angleterre) a été
révélée le 3 janvier.
L’@ctu du jour :
La couleur de la tasse va influencer ton goût ! Pour
parvenir à cette découverte, l’équipe de chercheurs a fait goûter du chocolat
chaud à cinquante-sept volontaires dans des tasses de quatre couleurs
différentes : rouge, blanche, orange et crème.
La boisson chaude était la même dans toutes les tasses.
Pourtant, les participants ont jugé que le chocolat avait meilleur goût quand il
se trouvait dans une tasse orange ou crème.
Pourquoi « orange » ou « crème » ?
La raison est à chercher dans notre cerveau.C’est la vue
qui renseigne en premier sur la nourriture, donc sur la couleur du récipient
dans lequel elle est consommée. En mars 2012, une autre étude avait montré que
la simple vision d’un plat alléchant activait des zones cérébrales nous
préparant à apprécier sa dégustation.
En clair : nous mangeons aussi avec les yeux. C’est donc une
question de perception.
Pour savoir comment se forme le goût, clique
ICI.
Existe-t-il une couleur pour chaque aliment
?
En revanche, rien ne permet de dire quelle couleur de vaisselle
améliore le goût d’un plat ou d’une boisson. Ce serait trop facile pour tes
parents de te faire manger douze huîtres en les présentant dans un plat orange…
Non, cela va dépendre du type d’aliment.
Par ailleurs, d’autres chercheurs ont montré qu’une mousse à la
fraise paraît plus sucrée dans une assiette blanche, ou encore qu’une boisson
paraît plus rafraîchissante dans un emballage
bleu.
Et toi, qu’en penses-tu ? As-tu déjà remarqué si tu appréciais
davantage un plat ou une boisson dans une assiette ou dans un verre en
particulier ?